Nuestro gerente de restauración de la División Infraestructuras de Movilidad, Javier Martínez, participó el pasado mes de junio en una formación sobre “Bocadillos Gourmet” en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, situada en Casa de Campo.
El objetivo y reto de esta formación era ser capaces de adaptar cualquier plato a un bocadillo.
Durante los 3 días que duró la formación, Javier, junto a otros 12 profesionales en activo del sector Hostelería – Horeca, entre ellos, propietarios de pequeños locales, cocineros de Grupo Los Torreznos, y personal de cocina de pequeños establecimientos de hostelería, llevaron a cabo desde la “Mise en Place” o colocación de los ingredientes de las elaboraciones, hasta la realización de los panes, salsas y guarniciones de los bocadillos a realizar.
Según nos explica Javier, el punto fuerte de la formación fue el último día en el que realizaron el emplatado de los bocadillos.
¡Esperamos poder disfrutar muy pronto de estos bocadillos en nuestros espacios de restauración de la Estación Sur!